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（荊門市磊鑫石膏制品有限公司 湖北荊門 448000）
中國食用菌行業雖起步較晚，但2012年中國已成為全球食用菌產量第一大國占世界總產量的70%。目前中國食用菌產值達千萬元以上的縣有500多個，億元以上的縣達100多個。截止2011年底，中國食用菌專業合作社已超過4000家。
一、食用菌添加劑硫酸鈣（石膏）的發展趨勢
伴隨著食用菌行業的蓬勃發展，食用菌行業的輔料使用也越來越規范。作為必不可少的食用菌添加劑之一，硫酸鈣（石膏）的發展將有以下趨勢。
1、食用菌添加劑硫酸鈣（石膏）的需求增加
隨著人民生活水平的提高和環保健康意識的增強，食用菌作為健康美味、保健、環保的食品，需求會越來越大，加之食用菌生產基地和食用菌專業合作社的崛起，食用菌產量增加，從而帶動食用菌添加劑硫酸鈣（石膏）需求的日益增加。
2、食用菌添加劑硫酸鈣（石膏）重金屬含量的嚴格控制
加入WTO后，中國食用菌產品進入國際市場所受限制明顯增加，許多國家對中國食用菌產品的檢測不僅由抽檢變為批檢，而且檢測標準進一步提高。因此，中國食用菌產業的發展迫切需要建立產業安全生產標準化制度。而原輔料方面，歐盟、加拿大等地食用菌使用硫酸鈣的標準均為開采的天然石膏，而國內標準中僅湖北荊門磊鑫石膏于2008年由湖北省食用菌協會牽頭，聯合華中農業大學、宜昌森源食用菌有限公司制定了《食用菌添加劑 硫酸鈣（石膏）》企業標準（第一版）。經標準化行政主管部門審核通過發布（標準編號Q/LX 01-2008），填補了此項標準的空白，對重金屬含量進行了限定。以后的食用菌質量的嚴格要求必定使企業和菌農認真選擇原輔料，嚴把重金屬限量關。
3、食用菌研究所等機構對食用菌增產的重視
硫酸鈣（石膏）粉的不同會導致食用菌產量的差異。同等條件下，使用的硫酸鈣（石膏）粉質量越好（食用菌培養基中推薦使用二水硫酸鈣（石膏），色白，純度越高越好（純度越高，有效成分就越多），細度應控制在100目以上（細度越高，比表面積越大，越容易溶解，有利于有效成分的吸收）），食用菌收益越高。
二、食用菌行業使用硫酸鈣（石膏）的建議
隨著食用菌行業的飛速發展，市場和生產者所要面對的生產風險和市場風險及客戶要求會越來越高，硫酸鈣（石膏）在食用菌行業中的應用同樣需要面對新的挑戰，我們鄭重的提出我們的建議：
1、由中國食用菌行業協會等有關部門牽頭，制定及確立硫酸鈣（石膏）在食用菌行業使用的行業標準及執行的相關規范，做到有據可依。西方國家在這個方面已經走到我們的前面，從監管源頭上就開始抓起。
2、政府職能部門應積極引導，制定市場參與的規則，淘汰落后產能和企業。隨著中國2012年成為全球食用菌產量第一大國，相關原輔料的市場規模越來越大，市場參與者越來越多，菇農的規模也越來越大，影響面越來越廣，如果政府職能部門不及時介入制定規則，那么一點小小的假冒偽劣石膏或者其它假冒原輔料就會帶來大面積的損失，影響大量菇農的利益，造成群體性的事件。
3、加強市場監管，及時發現并打擊假冒偽劣產品和生產、銷售方，保護市場的合法有效競爭。對假冒偽劣硫酸鈣（石膏）等原輔料要進行事前控 制，事中監督；不能等事情發生后再來被動處理，一件件假冒偽劣硫酸鈣（石膏）的坑農時間在警醒我們；只有從源頭監管才能防止陷入被動，才能防止假冒偽劣賺錢、政府兜底買單的惡性循環；湖北遠安和河北平泉的政府職能部門已經摸索出一套行之有效的辦法，走在全國的前列。
結語：只要行業標準出臺及執行到位，政府職能部門監管有效，行業企業生產自律，相信硫酸鈣（石膏）在食用菌行業應用的道路會越走越寬，會更好的為中國食用菌行業的發展貢獻自己的力量！
