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當前位置：首頁 > 技術支持 > 農業用途類 > 如何識別假冒偽劣食用菌添加劑硫酸鈣（石膏）粉
目前國內生產食用菌添加劑硫酸鈣（石膏）粉的廠家眾多，分布地域廣泛。由于石膏礦石的性質和開采方式不一，加上企業規模大小、生產工藝設備水平不一，因此生產出的食用菌添加劑硫酸鈣（石膏）粉的質量參差不齊。食用菌添加劑硫酸鈣（石膏）粉應測定的物理性能參數較多，同時還需測定食用菌添加劑硫酸鈣（石膏）粉的主含量、重金屬（以Pb計）、砷、氟化物（以F計）等指標。
一般而言生產規模較大、生產工藝設備較先進、管理嚴格、檢測手段和實驗設備較齊全的廠家所生產的食用菌石膏粉質量較好，且質量均一穩定性好；而一些加工工藝落后的小廠生產出的產品質量無保證，質量不均穩定性差。
因石膏粉質量問題而造成的生產損失時有發生，影響生產的正常進行。在這種情況下，企業的技術質量檢驗部門，如何簡便、快捷、較準確地判斷出食用菌添加劑硫酸鈣（石膏）粉質量的優劣，及時為企業生產服務，顯得尤為重要。我們根據實際生產經驗，總結出判定和鑒別石膏粉質量的一些簡易和實用的方法。
1、觀察包裝，找齊正規成品的幾要素
（1）包裝材質及重量：若包裝塑料編織袋的材質質量差、松軟強度低、做工粗糙、編織稀疏（單位面積內的經緯數目不達標）、顏色發灰呈綠黑色、內部沒有防潮塑料袋、袋口出現撒料等現象應為小廠產品。
（2）標識齊全：正規廠家的產品應該有商標、產品名稱、執行標準、產品主要成分、含量、凈重、生產日期、廠名、廠址、電話、網址等內容，缺一不可。另外執行標準上就可以發現真偽，目前市面上有這么幾種執行標準：
· GB1892-80 這個標準是國家強制性標準《食品添加劑 硫酸鈣》已經廢止，由2007年10月頒布的GB1892-2007《食品添加劑 硫酸鈣》標準所代替。并且GB1892-80標準中規定的產品為半水硫酸鈣，主含量≥95%。如果發現執行的是這個標準，里面又裝的是生石膏粉，直接可以判定為偽劣產品。
· GB5484-85 這個標準名稱為《石膏和硬石膏化學分析方法》，是檢驗方法的標準，并不是產品的生產標準；并且這個標準已經廢止，由2000年頒布的GB5284-2000標準代替。如果發現執行的這個標準，可以直接判定為假冒偽劣產品向工商部門舉報。
· GB9776-88 這個標準名稱為《建筑石膏》，產品規定的是建筑用的半水石膏（硫酸鈣），加水后會放熱凝固的石膏粉；并且這個標準已經廢止，由2008年頒布的GB9776-2008標準代替。如果發現食用菌石膏粉執行的是這個標準，開袋后發現產品加水后不凝固可以直接判定為假冒偽劣產品向工商部門舉報，如果加水后放熱凝固可以初步判定為半水石膏，可以結合其它方法繼續判定是否假冒偽劣，但不推薦在食用菌中使用。
· QB420582/208-2009 這個標準應該是一個企業標準，但是按照企業標準備案辦法，企業標準的有效期為3年，目前這個標準已經過期。
· Q/LX01-2011 這個標準是荊門市磊鑫石膏制品有限公司的企業標準《食用菌添加劑 硫酸鈣》，嚴格按照質檢部門企業標準備案管理規范命名和備案，到期時間為2014年。是國內唯一一個能夠在官方查到的食用菌行業硫酸鈣（石膏）產品的質量標準。
下面是市面上部分產品包裝袋對比：
A 外袋標識不齊全，沒有執行標準
B 執行標準GB1892-80已廢除，GB5484-85建筑材料已廢除
C 執行標準過期
D 執行企標過期
E、F 外袋標識齊全，執行企標有效
（3）稱重量：看產品重量是否與袋子標識上的重量一樣。正規廠家的產品，一般重量穩定足量，假冒偽劣產品重量不穩定，有多有少。
2、打開包裝看產品
好的產品一般內部有防潮塑料袋或者在編織袋表面覆膜、封口嚴密不漏粉。開袋抽取產品后，通過“看（看白度）、聞（聞氣味）、摸（摸手感）、泡（用水泡）”這四種方法，可以快速準確的鑒別石膏粉的品質：
（1）看白度，查細度：白度越高，產品質量越好。細度目數越高，質量越好。白度高，硫酸鈣的主含量越高。細度越細，粒度也就越小，在種植中營養元素更容易均勻釋放，也更利于菌類吸收。而發灰發黑、里面有黑色雜質的產品質量較差，并且有可能不是石膏粉。
（2）聞氣味：不添加其它物質的純石膏（硫酸鈣）粉是沒有任何氣味的，如果有異味就可以初步判定摻雜了其它物質。
（3）摸手感：用拇指和食指搓捻，手感發沙粗糙的細度糙，質量較差；而手感細膩的說明細度細并且均勻，質量較好。
（4）用水泡：取出產品放入水中溶解（一定是將粉加入水中，而不是將水加入粉中），并且聞氣味。推薦用于食用菌的生石膏（二水硫酸鈣）粉放入水中基本肉眼看不到溶解，靜置后分層，沒有氣味；半水石膏（半水硫酸鈣）放入水中會起氣泡反應并且放出熱量，隨后凝固，有一定的氣味；無水石膏放入水中與二水石膏一樣。如果有大量氣泡，又有異味，應該判定為摻入其它物質，比如石灰等。
A 食用菌的生石膏（二水硫酸鈣）粉放入水中基本肉眼看不到溶解，靜置后分層，沒有氣味。
B、C 半水石膏（半水硫酸鈣）放入水中會起氣泡反應并且放出熱量，隨后凝固，有一定的氣味。
（5）如果以上幾步還不能準確的判斷，就可以采用專業的化學辦法或求助專業的檢測機構了。
3、石膏、石灰及水泥廢渣的簡單鑒別
石膏粉末質量較重，手感很滑，生石膏粉加水不凝結不釋放熱量，熟石膏粉加水凝結快釋放熱量。
石灰粉末打開時會有一陣氣味沖鼻而來，比較松散。加水了很長時間都不會凝結。生石灰加水后大量發熱，會把水燒開，生成熟石灰（氫氧化鈣），熟石灰加水會放出少量熱，不明顯，干燥后仍然是粉末，或是很疏松的塊狀。
白水泥粉末會稍帶一些藍色，如果加水顏色就更明顯，40分鐘就會凝結，最終凝固成堅硬的塊狀物。
