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當前位置：首頁 > 技術支持 > 食用、食品類 > “中國?石牌豆腐郎”的故事
石牌是中國湖北省荊門市鐘祥西南邊的一個小鎮，村民們憑著磨豆腐的祖傳手藝創造出了“豆腐奇跡”，成為全國聞名的“中國豆腐之鄉”，這里誕生了知名勞務品牌“中國·石牌豆腐郎”。
石牌集街 石牌衣街
石牌背靠長江最大的支流漢江，有文字記載的歷史長達2000多年，因濱臨漢江，水路交通發達，商賈云集，有“小漢口”之稱。石牌戲劇種類繁多，尤以漢劇為盛，被譽為“漢劇發展的搖籃”。石牌鎮上原有關帝廟、泰山廟、藥王廟、雷祖殿、上真觀、陜西會館、西方丈等七座古戲樓，來往戲班演出頻繁。現留有清代全國各地30個戲班來此演出的文字記載；境內文物古跡眾多，現存各級文物保護單位45處，保存完好的古街道12條，明清民居建筑群落100多處， 2013年被批準為“中國歷史文化名鎮”。
石牌古戲樓
石牌豆腐有名，起源2000年前的三國名將：關羽關公關云長！據史料記載：三國時，關羽在石牌鎮（古漢城）屯兵時，有一次他去襄陽視察，沿漢江而下途經石牌，見沿岸百姓都患有紅眼病，而當地大夫都無藥可治。回荊州后，關羽向郎中請教如何治療紅眼病。有個郎中建議，說將黃豆浸泡后磨漿，制成豆腐食用，可清熱下火。關羽就下令做豆腐送至古漢城，讓患者分而食之。兩天后，患者們的紅眼病癥狀減輕，繼續又吃一陣全好了。古漢城人由此發現，豆腐不僅能治紅眼病，口感也好，于是就出現了豆腐作坊。后來不論朝代如何更迭，豆腐作坊一直是當地一種商業支柱，代代相傳。
豆腐作坊
漢江水源的潤澤，漢江平原的沃土、石牌出產的黃豆，還有湖北本地（被譽為亞洲石膏之都）的優質天然石膏，加上幾千年的祖傳手藝，使得石牌豆腐細、嫩、白，一直暢銷不衰，2013年4月《石牌豆制品制作技藝》成功入選湖北省第四批非物質文化遺產名錄。
漢江水源 湖北石膏
而“石牌豆腐郎”的興起，起先是自發行為。上世紀80年代初期，石牌鎮地少人多，村民生活困難，不得不外出謀生，憑借做豆腐的手藝，在外站住腳跟。隨著石牌豆腐郎的名聲漸響，石牌鎮政府也采取一系列舉措，每年春秋兩次舉辦豆腐技術培訓班，讓村民免費學技術;對外出創業的典型和樣板人物，授予 “外出致富帶頭人”、“先進共產黨員”等多種榮譽，在全鎮大力宣傳，扶持“石牌豆腐郎”外出闖天下。石牌還成立了豆制品行業協會，讓在外開店的石牌豆腐郎們有了一個行業組織。2005年，在外出人員集中的城市，又專門成立了石牌外出黨支部，目前已有武漢、蘭州、昆明等九個支部。外出黨支部積極發揮引導作用，帶動更多的“石牌豆腐郎”發家致富。
目前，石牌全鎮人口8.4萬人，現有2.8萬人分布于中國幾乎所有省、市、自治區的480多個大中城市，其中天津有一條街，“石牌豆腐郎”高達2000多人；并且“石牌豆腐郎”已經走出國門走向世界，在泰國、俄羅斯、韓國、新加坡等10多個國家和地區已經扎根推廣中國豆腐文化，制作的石牌豆腐香飄海內外！每年經過“石牌豆腐郎”制作的石牌豆腐已經超過了一億公斤，“石牌豆腐郎”面向世界已經成長為“中國·石牌豆腐郎”！
石牌鎮 石牌豆腐
在這些外出的豆腐郎中，已有8000人當上了老板，每年可實現勞務收入10億多元，2016年末，石牌一個鎮內金融機構存款余額達25億元。其中，姚臺村作為石牌鎮的豆腐大村，戶均存款40萬元以上。從石牌鎮走出去的豆腐郎，60%以上都是百萬富翁，千萬富翁也不在少數。對此，國務院發展研究中心宏觀經濟研究部副部長余斌專門撰文稱：石牌人憑借流傳千年的“祖宗絕活”，辦起了豆腐產業，并以此帶動相關產業發展，取得可喜成績，石牌豆腐經濟，昭示了區域特色經濟的巨大潛力。
今天，“中國·石牌豆腐郎”正在以其特有的勤奮、內斂、堅持、勇闖天涯的集體精神成長為中國豆制品行業一塊響當當的金字招牌，繼續走向世界，走向未來！
